MENÙ DI HALLOWEEN

PASTA CON ZUCCA

Ingredienti per 4 persone: 

- 320 Gr Di Penne Fiber Pasta
- 500 Gr Di Zucca
- 50 Gr Di Pancetta
- 1 Scalogno
- 1 Bicchiere Di Vino Bianco
- Prezzemolo Q.B.
- Formaggio Grattugiato Q.B.
- Olio Q.B.
- Sale Q.B.
- Pepe Q.B.
- Burro Q.B.

Preparazione:

Il primo passo è quello di pulire la zucca: con un coltello affilato e senza farvi male, eliminate la buccia e i filamenti, successivamente tagliate la polpa a dadini.
Versate un po' d' olio all'interno di una padella antiaderente e lasciate imbiondire lo scalogno precedentemente tritato; vi suggeriamo di mantenere il fuoco molto basso. Aggiungete quindi la pancetta a dadini e lasciatela rosolare alzando leggermente il fuoco, non appena sarà dorata aggiungete anche i pezzettini di zucca.
Salate e pepate il tutto, mescolate con l'aiuto di un cucchiaio di legno e lasciate insaporire i vostri ingredienti mantenendo il fuoco del fornello molto basso. Aggiungete quindi il vino per sfumare e continuate a cuocere fino a quando la zucca non sarà disfatta.
Terminata questa operazione, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete una noce di burro così da creare un condimento cremoso e non eccessivamente liquido. Non appena la pasta sarà pronta, unitela al sugo realizzato mescolando il tutto con un cucchiaio per incorporare bene.
Impiattate il tutto e prima di servire a tavola decorate con fantasia utilizzando il prezzemolo, che darà colore al piatto, ed il formaggio grattugiato per avere un pizzico di sapore in più

 

 

POLLO CON ZUCCA

Ingredienti per 8 persone: 

- 1 Chilo Di Petto Di Pollo
- 1 Porro Grande Intero
- 700 Grammi Di Polpa Di Zucca
- Qualche Foglia Di Basilico
- Sale
- Pepe Nero
- 1 Spolverata Di Noce Moscata
- 6 Cucchiai Di Olio Extravergine D’oliva

Preparazione:

Tagliate la zucca ed eliminate la scorza, fatela a fette e cuocetela nel forno preriscaldato a 200° gradi per 15 minuti.
Eliminate le parti sciupate del porro e tagliatelo a rondelle sottili, fatelo rosolare a fuoco moderato aggiungendo nella padella qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
A questo punto aggiungete il petto di pollo che nel frattempo avrete ridotto a bocconcini, fate insaporire mescolando bene e portare a forte calore. Dopo 5 minuti aggiungete la zucca, regolate di sale e pepe e coprite con un coperchio abbassando il fuoco.
Fate cuocere per altri 5 minuti poi unite la noce moscata e il basilico spezzettato e servite ben caldo.

Consiglio: Si può decidere se frullare la zucca o se servirla a pezzettini con il pollo.

 

 

MUFFIN ALLA ZUCCA

Ingredienti per 6 persone:

- 100 Grammi Di Zucchero Semolato
- 150 Grammi Di Zucca Sbucciata
- 1 Bustina Di Lievito In Polvere Per Dolci
- 150 Grammi Di Gocce Di Cioccolato
- 1 Pizzico Di Sale
- 1 Cucchaio Di Olio D'oliva
- 250 Ml Di Latte
- 300 Grammi Di Farina
- 1 Uovo

Preparazione:

Pulite la zucca eliminando i filamenti interni, i semi e la buccia (usate un tagliere ed un coltello ben affilato: la buccia è piuttosto dura, fate molta attenzione durante questo passaggio). In una pentola con dell'acqua lessate la zucca fatta a tocchetti e scolatela dopo circa 20 minuti, cioè quando sarà tenera.
In una terrina sgusciate e sbattete l'uovo, poi unite il latte e l'olio, mescolando delicatamente per miscelare bene.
In un'altra terrina mescolate la farina setacciandola con il lievito, poi unite il sale e lo zucchero. Mescolate un'ultima volta. A questo punto incorporate questo mix di ingredienti secchi al composto con l'uovo, mescolando delicatamente e unendolo lentamente a cucchiaiate.
Passate al mixer la zucca cotta e sgocciolata dall'acqua ottenendo così una purea omogenea.
Incorporate la purea di zucca al composto precedente ed aggiungete le gocce di cioccolato. Mescolate bene.
Distribuite il composto negli stampini per i muffin imburrati e infarinati, riempiendoli per due terzi, e infornate per circa 20 minuti a 180°, nel forno precedentemente riscaldatato.
Lasciate intiepidire i muffin alla zucca nel forno spento per qualche minuto, poi sformarte e... BUON APPETITO!

 

Fonte: BUTTALAPASTA

 

 

 

 

 

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